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Comment utiliser ces fruits un peu malcommodes, mais très riches en nutriments? Voici mes techniques:

On peut les récolter en automne, mais je préfère le faire une fois qu’ils ont gelé, ainsi je peux sauter l’étape de les chauffer et la de perte de nutriments est moindre. On peut aussi les mettre au congélateur une nuit, mais je ne suis pas fan de cet artifice et préfère laisser faire la nature en douceur.

Lorsque vous les ramassez, penser à en manger quelques-uns tout frais, pour cela, pressez et dégustez la pulpe, mais arrêtez-vous avant que les graines qui grattent ne sortent aussi (aucun soucis avec quelques-unes ). Attention les branches griffent, donc douceur et patience et habits peu dommages sont préconisés !

Indications thérapeutiques

On les utilise en cas de fièvre, de grippe, de fatigue, en prévention de tous les maux hivernaux (tisane par exemple) et son huile protège notre peau. Ils sont riches en anti-oxydants, minéraux et en vitamines, notamment C bien supérieure à celle des agrumes. La vitamine C resterait assez stable à la cuisson (jusqu’à 70 degrés).

Indications pour les transformer en purée

Pour les transformer en purée, j’utilise un passe-vite et je fais au plus simple, ça prend un peu de temps, mais quand même beaucoup moins que certaines techniques que vous trouverez ailleurs. Pour obtenir donc de la purée de cynorrhodons, je les mets avec un peu d’eau dans l’ustensile avec la grille la plus fine et je passe le tout.. Je ne passe qu’une fois, j’ai essayé de passer une seconde fois, mais la perte en temps est grande en rapport au bénéfice.

Ne jetez pas les restes, vous pouvez les faire macérer dans une bonne huile pendant au moins 3 semaines. Filtrer et utilisez-la directement sur votre peau ou transformez-la en baume. L’huile de rose musquée est en fait réalisée avec les graines des églantiers ou rosiers sauvages!

On peut utiliser cette purée ensuite dans différentes recettes. Je vous propose néanmoins d’en garder l’équivalent de 7 cuillères, que vous mangerez tous les matins pendant une semaine pour une petite cure de vitalité automnale! Elle se garde sans autre une semaine au frigo.

Recettes avec la pulpe

• Confiture de cynorrhodons
• Cuir de cynorrhodons
• Coulis de cynorrhodons sur mousse au yaourt
• Biscuits, gâteaux
• Ketchup
• Soupe